第二百三十二章 今酒 (2 / 3)
        烈酒通常被习惯分为八大类：琴酒（gin）、威士忌（whisky）、白兰地（brandy）、伏特加（vodka）、朗姆酒（ru和龙舌兰酒（tequila）、中国白酒（spirit）、日本清酒（sake）

        白兰地

        白兰地的意思是“烧制过的酒”，通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。白兰地是英文brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。而它最初是从荷兰文brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”，著名的白兰地有calvados，是用苹果蒸馏出来的，味道极佳。

        琴酒

        琴酒（gin），又称“金酒”或“杜松子酒”，是人类第一种为特殊目的所造的烈酒，琴酒的故乡在荷兰，它起源于1660年，最先是由一位荷兰的大学教授席尔毕斯所发明，其目的是为了让荷兰人预防感染热带性疾病，最初是作为利尿、清热的药剂使用。不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。世界知名的马丁尼〔martini〕鸡尾酒就是有琴酒调配而成，故有“鸡尾酒的心脏”之称。

        琴酒的产地-荷兰。

        龙舌兰

        龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为“墨西哥的灵魂“。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。龙舌兰是一种龙舌兰科的植物，通常要生长12年，成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏制取而成。

        龙舌兰的产地-墨西哥。

        朗姆酒

        朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。

        朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。

        朗姆酒的产地-古巴。

        伏特加

        伏特加酒（vodka）以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。

        因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

        伏特加的产地-俄罗斯。

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