第三章：厨艺刀工 (1 / 3)
        考虑好了这些事情后，他拿着这本《川菜大全》进入了学习之中，他准备进行尝试一番，看看这本辅助之书对他的学习具体能有多大的效用。

        就这样学习起来后，他发现在“辅助之书”的辅助之下，他学习的速度事倍功半，并且可以时刻的根据辅助之书上面内容的清晰程度来确定自己那些方面掌握得还不到位，大大提高了他的学习效率。

        并且在他的学习之中，他还发现只要他学进去了的知识似乎就不会遗忘，这“辅助之书”就如同一个刻印器一般，将那他学习进去的知识牢牢的刻印在了他的脑海中。只是上面所讲解的一些厨艺方面的技法，以及做菜的步骤，他只是单独去记住这个知识并不行。

        稍微思考，他猜测这或许是需要进行一番实践，毕竟这些东西始终是要应用到生活中的，只有理论也是不行。想到这，为了实验是否如他所想，从认真学习的状态脱离出来。

        已经开始有点造反的肚子，这时也提醒着他现在已经该做晚饭来吃了，正好，他便准备借着这次晚饭过程，顺便实验一下这本书中所讲的厨艺中最基础的一个技艺“刀工”，和这书数据化后给他带来了什么样的变化。

        想到就干，他开始在厨房中查看有些什么食材可以用。

        因为今天他原本是想带着女朋友去外面吃大餐的，所以并没有去买什么食材，而家里也没有储备太多的食物，现在想来饭店订餐后都没有去，订金也浪费了。

        好在因为他和陈雨露都比较喜欢吃土豆，所以一般存货颇多。最终他从一个专门用来存放食品的干燥盒子中，拿出了仅剩的最后两个，他原来特意在网上买的红皮土豆。

        只见他将土豆洗干净，然后去皮后放在了砧板之上。

        站在砧板之前，他左手土豆、右手菜刀，稍微回忆，便想起书中所讲解的刀工要点。

        烹饪的刀法主要可以分为这十二种刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕

        平时我们用上的最多是切、削、剁，介绍的就是切。

        按照那本书中的知识所介绍的要领，他使出了适合切土豆的‘直刀法’中的推切之法。

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