第四十三章 举家南迁 (2 / 4)
        但是大一的时候被我哥哥弄丢了，后来据他的狐朋狗友说他给卖钱换酒喝了，只卖了500块钱！

        后来我毕业多少有点积蓄后想找到当初占便宜买走哥哥佐官刀的那个人，但是据说是上海知青回上海了，和所有人断了联系。

        恨死我了！这玩意至少值100万美元！

        所以我和哥哥的主要矛盾就来源于此，如果当初刀没卖我永远都不会舍得卖，那是爷爷一辈子最喜爱的东西也是我最喜爱的东西。

        想起来我就恨哥哥不懂事，二十好几了，为了500块钱卖掉了爷爷和弟弟最珍爱的东西！

        这个时期的哥哥太不是东西了！我家这本难念的经真的不敢想，想起来就头疼。

        继续和哥哥交流：“哥，你应该比我更知道现在的茅台味道不对了，没有老茅台好喝了，思思目前为止现在赚了几千万，我们不留任何钱，都用来收购酒厂上。

        在你和我们大学毕业之前我们酒厂一分钱不赚，完全按照古代茅台酿造工艺酿造储藏茅台，选取最好的也是最贵的当地有机原料（小麦、高粱、水），一定要达到古方茅台高要求。

        高标准的酿造环境，现代社会原材料里的高粱和小麦产量太高可能也是影响酒质量的一大因素，所以买不够就找农民种植有机高粱和有机小麦，提前支付部分资金给他们，不求产量但求质量，有多少有机原料第一年酿多少酒，直到有机原料跟上以后才扩产。

        茅台酒的生产工艺流程也是要求格外高。茅台酒的生产工艺流程，主要分为四个大的工序（制曲、制酒、贮存与勾兑、检验与包装）六个环节：

        第一步制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵天后拆曲，贮存个月后投入制酒生产，制曲的过程我们要按照旧社会或者古代的条件，不能使用不锈钢材质的东西，尽量用老铁锅，老缸。

        第二步制酒：茅台酒酿制技艺流程，1、投料阶段：一定要重阳开始分次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，之后加曲和尾酒拌匀堆积，达到工艺要求，入窖发酵天后开窖取醅，再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀，从蒸粮开始重复上述工序，同样不能使用现代不锈钢材质的东西。2、馏酒阶段：馏酒阶段共有7个轮次，每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。制酒过程共经历9次蒸煮（馏），8次摊晾、加曲、堆积、入窖，7次取酒，一年一个生产周期。

        第三步贮存与勾兑：基酒（轮次酒）分酱香、醇甜香、窖底香种典型体贮存于陶坛中，将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历时5年。

        第四步才是检验与包装：勾兑后的酒经检验合格后，采用不透明容器包装出厂。但是这是五年以后的事情了，我们接管酒厂以后低价卖出全部以前生产的酒，五年内不出售一滴新酿的茅台酒！

        你学习品酒师期间就要和品酒师一起完成这几项任务：

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