第四章 店里的生意太好了 (1 / 3)
        “滴，日常任务开启，连续七天制作50份以上的凉皮，并获得其中一半以上顾客的好评！”

        五点半的闹钟准时响起，蔡凡刚一睁眼就收到了系统的任务提醒，于是速速的和老爸两个人简单洗漱下吃了点东西就出门了。

        因为饮食街排气管道改造的原因，这条街好几家店不能开火做饭，只能售卖成品。蔡凡家的店就是其一，后来老蔡同志托人在附近找了个夜宵店临时合作，早上租用半天来制作凉皮和配菜，地方也不远，就在他们自己家店300米外。

        每天早上六点蔡凡和老蔡会准时到这个店里，送菜的老宋，也是多年的合作伙伴，每天早上会这个点骑电动三轮车把当天新鲜的黄瓜豆芽等配菜送过来。配菜送过来以后，蔡凡开始洗菜，老蔡则开始调面水，准备蒸凉皮。基本蒸到九点半差不多也就够这一天售卖的量了。

        今天蔡凡在老蔡和面水蒸凉皮的时候主动观察了下，结果这不看不要紧，一看蔡凡脑门一头汗，蔡凡一下就知道了为什么自己家店里开了这么多年一直不温不火没挣多少钱了…..…..

        此时此刻蔡凡算是明白了为啥抖音上别人家开小店都买了好几套房子，人多的接待不下而自己家在这卖凉皮也是好多年了，但是一直没怎么挣钱！老蔡同志这小电动车都骑了好多年都舍不得换！

        这不是老蔡同志抠，实在是确实没挣下多少钱！

        为啥没挣多少钱？蔡凡看了老蔡这手法就明白了。我的亲爹啊，咱姓蔡咱不能做饭这么菜啊！您这个手法也太不专业了！

        一般凉皮店蒸凉皮的面水都是提前一天准备的，需要静置一个晚上，然后撇去上层的清水，选取下层的沉淀做桨，大火烧开，一勺面桨入锣锣，双手分两边拎起锣锣上下左右旋转一圈，让锣锣的面桨覆盖均匀，然后把锣锣放置滚烫的沸水中，不到一分钟面桨凝固至透明，提起锣锣出锅，一整张凉皮就下来了。

        老蔡的这整个操作，在流程上是没有什么问题，但是整体把控的精度就太差劲了！

        比如说同样这一勺面水入锣锣，虽然传统厨师都是凭感觉，没有精确的度量。但是一般多年老手这个手感相差不会太多。但是你再看看老蔡这个凭感觉，那误差这一勺的量和上一勺的量最多的时候能差四五分之一，你这一勺面桨有时多有时少，就不能保证每份凉皮的厚度均匀了！

        再看这面皮出锅的时间，同样的一锣锣，最大的出锅时间差距能差十来秒！就这十来秒的时间差，面皮口感的瓤度，筋度完全就不一样了！到时候如果调到一份里面，这口感前后诧异就太明显了，这能好吃吗？！

        哎，怪不得开店多年家里一直不太富裕，蔡凡彻底放弃了“我家里穷是因为老蔡同志一直以来考验我，其实我家里很有钱”的这种想法…..

        看着老蔡同志这蒸凉皮的手艺，蔡凡真的是不忍直视，但是他又不能不管，毕竟这牵扯到自己的任务完成情况呢…..

        蔡凡想了半天没有好办法，只能加快了自己洗菜切菜的速度，然后等自己这边都弄好了主动要求帮老蔡同志减轻负担。

        “爸，这蒸面皮太热了，你歇下喝点水，我来弄一会吧！”蔡凡把配菜备好以后，走到老蔡的身边，一边接过老蔡刚蒸好的一锣凉皮翻到案板上一边试探性的向老蔡同志提出了建议。

        老蔡同志这刚蒸完一份凉皮，下一份还没上锅，结果听见蔡凡帮忙的建议，就有点生气！怎么你小子这两天这么飘了！这昨天刚抢了老子调凉皮的风头，今天就要抢老子蒸凉皮的风头，你小子现在长大了翅膀硬了是不是！

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