第十七章 烧烤还有娱乐活动 (2 / 5)
        方白先是用切了一些肥肉出来，将锅烧好，这些肥肉是用来炼油的，所有烧烤摊的烧烤，说实在的，并不是火烧熟的，烧熟的肉会很柴，很干，很难吃。

        而是油炸熟的，那些厨师一遍又一遍的往肉上涮油，这油有两个作用，第一个吸收足够多的热量，将肉炸熟，第二个就是保护肉不被烧的很干。

        这个原理也可以用在炒菜上，很多人炒肉的时候会发现肉放进锅里，不仅会粘锅，而且发现肉一下就被炸焦了。

        所以很多厨师在炒肉之前，都会让肉过一遍水，这样把肉扔进锅里炒的时候，肉因为水的保护，不容易炸的过焦，而且因为水汽的存在，会让肉很嫩……

        烧烤这个东西，说手法的话，其实算不上，重点是要不停的翻转，跟炒菜是一样的，要保证受热均匀，这样烤出来的肉才会好吃。

        当那些食材在火焰的烘烤下，渐渐冒出油水，肉的香味以及烟火的味道混杂在一起，滴在火焰上，溅起无数烟香……

        撒上一些火辣辣的魔鬼粉，一股诱人的香气开始弥漫在空气之中，烧烤之所以好吃，很重要的一部分原因是由于在吃之前看到了烤肉的色泽，以及馋人的香气。

        在色香两种感觉的作用下，让烧烤的味道，达到了极致。

        各种食材的香气，在方白的手艺之下混合在一起。

        白虎峰上弥漫着一股浓厚的烧烤味道。

        “好吃吗？”

        小丫头有些馋嘴。

        “不好吃”

        方白笑了笑，对于饮食等级差不多为零的这个修仙界，方某人表示在这一块，他就是老大……

        毕竟是经受天朝美食文化熏陶了几十年的社会主义接班人，再加上每天都会回去做饭，方白的厨艺扔任何一个酒店都可以当个主厨。

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