042:神奇的解牛刀法 (3 / 5)
        对于老板娘而言，纵然她不是厨子，也会做这道菜！

        这样普通的菜，能有什么讲究呢？

        但霍晓一出手，整个感觉就不同了。

        从他洗菜切菜那一刻起，就感觉是顶级厨师在操作！

        “一道菜要做的好，必须每隔细节都要注意到。从洗菜开始，就得注意。”

        老板娘道：“这我当然知道，我做的宫保鸡丁，人家可是花大价钱抢订呢！”

        “今晚过后，人家可得花更大价钱！”

        洗菜切菜，一气呵成，配料，起火，下过等等一气呵成。

        一边操作，一边解说！

        “烧菜分为烹、炒、煎、炸、蒸、煮、炖，料理讲究切、砍、片、挑、剖、划、剁。”

        “宫保鸡丁”一菜讲究原料的切功，不论质地软硬生熟，肌理的纵横分布，都必须切成均匀大小的上千个小方丁，有一刀没切准，有一块没切开，都不算是“宫保鸡丁”的上品。”

        整个过程，看起来就像招式的展示。

        此刻老板娘的表情，就跟刚才看霍晓作画时一样，目瞪口呆！

        世间竟然还有这等神奇的炒菜方式！

        一招一式，有板有眼！

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