第108章 ：咸鸭蛋和皮蛋，都是好东西啊… (2 / 5)
        沾染在蛋白的表层，显得格外的勾人食欲。

        “呲溜——”

        秦歌回想起高邮的咸鸭蛋，也不由得咽了口唾沫，也不知道他自己腌制出来的咸鸭蛋，效果会怎么样。

        毕竟末日废土之下的渝州城，各种材料都不怎么齐全，所以秦歌在腌制咸鸭蛋的时候也比较谨慎。

        不过，秦歌手里的鸭蛋数量并不多。

        十五个咸鸭蛋很快就腌制好了。

        值得一提的是末日餐馆中并没有高度白酒，所以秦歌选择用米醋来凝固蛋白，再将鸭蛋都裹上食盐。

        剩下的十五个鸭蛋，秦歌是打算做成皮蛋的。

        皮蛋又称之为松花蛋。

        因为蛋清在凝固之后，会在内部形成漂亮的松花纹路，延展开来的雪白纹路就像是松树的枝丫般蓬松。

        对于川省的大厨而言，秦歌对腌制皮蛋的方法是再熟悉不过了，毕竟青椒皮蛋也是道非常出名的凉菜。

        而且在秦歌童年的记忆中，皮蛋都是家里经常会准备的食材，就存放在阴凉处的米糠罐子里。

        小时候想要解馋的话，就悄悄摸摸的跑去米糠罐子里，摸两个裹满了米糠的皮蛋。

        刚刚取出来的皮蛋是不能直接敲开食用的，必须要用小刀刮去表层米糠，才能露出皮蛋的外壳。

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