第三百八十二章 准备年货 (2 / 3)
        林长安半举着手里的肉，说：“这有什么难的，我很小就会。不过现在我要去买点猪小肠，要不我也搞不定的。”

        林茜茜问道：“师父，这个调料你也是自己配？”

        林长安挠着头讪笑道：“不好意思，每次都是我自己调，只是每一次都觉得差点感觉，只是我这人属于屡败屡战的人，今年依然是继续自己凭着感觉。”

        吴缈笑道：“哥，你这也太随意了，我看到超市有卖香肠调料的。”

        “我买过，不好吃。不合我们的口味。”

        回到家，林长安立即把肉认真洗了洗，还把上面一些看着不舒服的都去掉了。

        吴缈说道：“哥，我听卖肉的说，肉不能洗的，你咋都洗了？”

        “自己吃的，不就是图个干净卫生吗？我把肉洗干净，再略微沥干一点，用白酒过一下就可以做腊肉了。”

        林长安嘴里说着手上可没有停，锅里还倒入了半锅水，以及花椒、盐、五香粉、一点八角和桂皮。水熬制得沸腾后，保持沸腾一两分钟后，就倒入一个大盆里冷却。

        等水彻底冷却后，肉外表的水分也沥干的差不多了。于是在一个小盆里倒入高度白酒，每一块被切的6厘米左右宽，20厘米左右长的五花肉和二刀肉，首先在白酒里泡一下。

        然后在彻底冷却的料水中倒入生抽，林长安用的是李锦记精选生抽，这样腌制好的肉，会有点颜色，而且味道更加好。如果想要颜色更深些，再加些老抽也是可以的。只是林长安从来不加，理由就是自己吃的没必要。

        简单在

        白酒里浸过的肉，整齐地淹到料水中，要确认所有的肉都被料水淹没，最后把泡过肉的白酒不浪费倒入水中，把大盘放在避光处。

        这时候林长安才开始处理带皮的里脊肉，把猪皮剃掉，又把猪肉切成半厘米宽10厘米长的的条状，然后分成了两份。

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