212、脆皮乳鸽 (6 / 6)
        殷雪梅从小就很善于掌控火候，如今也不例外，所以选择在比赛上做这道菜，还真是合适呢！

        特别是油炸食物的时候，油温的控制相当重要，油温过高，很快就会让成品发黑并且产生苦味，油温过低，则不能在适当的时间里产生足够的化学反应，从而达不到皮脆色红的效果。

        生炸脆皮乳鸽，需要将油温控制在四成到五成热之间，大概浸炸十分钟左右至鸽肉成熟，但这个时间不是固定的，而是要根据当时鸽子的大小和鸽肉的细嫩程度来决定，这一点，就只能由有经验的厨师来把握了。

        最后出锅之前，还要提升油温，将乳鸽炸到色红皮脆，刚刚好的时候捞出来。

        直到脆皮乳鸽做好的时候，殷雪梅才意识到邵伟诚一直都站在旁边，不由得又有些慌乱起来：“这，这个，做好了，你要尝尝看可不可以吗？”

        就好像当年她第一次烤出来的那只小鸟，也是那样惶惑不安地递给他：“你要尝尝吗？”生怕他会嫌弃。

        他怎么可能会嫌弃呢，朝思暮想，求之不得。

        另外那几个厨师被乳鸽的香味吸引得放下了对经理的惧怕之心，一起冲了过来：“经理，我们也可以帮忙品尝的。”

        “滚！”邵伟诚瞪了他们一眼，双手端起盘子，转身就往外走，这是他的，全都是他的，一点也不想分给别人。

        “那个，要趁热吃。”殷雪梅看着他的背影，喏喏地说了一句，“凉了就不脆了。”

        这天殷雪梅没有再看到邵伟诚，他只让人挑了十只左右最为健康肥美的乳鸽给她，然后就让她回去了，这些活物不好带上公共汽车，所以是派了农场的汽车送她回去的。

        这样也好，殷雪梅想，知道他过得还好，她就安心了。

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