第六十六章 绿豆沙银耳羹 (2 / 3)
        浸泡绿豆的水也不能浪费，倒出小半盆出来后姜嫣把胡萝卜和土豆放水里。

        洗净削了皮的土豆和胡萝卜同样能晒干，不过土豆含大量淀粉，不想在空气中氧化变黑晒成黑色土豆干，切成片后泡半小时泡出淀粉再晾晒，晒成干吃口感非常好。

        姜嫣放回剩余土豆和胡萝卜时看到一袋子地瓜，犹豫一下没动地瓜。

        地瓜也能生着晒干，但她更倾向于先把地瓜蒸熟再晾晒，这种地瓜干随时能吃，冬天外边卖的即食地瓜干就是这种，香甜弹牙。

        自制红薯干有个优点，就是可以按个人口味掌握红薯干的晾晒程度，喜欢吃软点的就减少晾晒时间，反之稍稍加长晾晒时间。

        蒸地瓜需要一些水，等明天去附近找来多余的水再做。

        姜嫣边看着灶台里的火边捞出洗好的土豆胡萝卜削皮，先将土豆切成片泡水里，然后再切胡萝卜片。

        时不时往火堆添树枝，绿豆的清香慢慢溢出，姜嫣正好切完胡萝卜片。

        打开盖绿豆沙的水分熬的差不多了，肉眼可见豆沙粘稠细腻，姜嫣按绿豆量四分之一的冰糖扔进锅搅拌，盖锅盖焖三五分钟再次搅拌。

        没感觉勺子碰到冰糖，使冰糖和绿豆沙充分融合后直接端下锅。

        灶台里的火还在烧，树枝都是王磊、张昊费力砍回来的，不能浪费掉。

        姜嫣见路芸泡发的银耳泡好了，立刻端起另一口大锅架灶台上，添水准备炖银耳羹。

        她重新洗净手，迅速洗好银耳撕成小朵，扔锅里后四下翻找出红枣和干莲子。

        干莲子不用泡发，洗干净直接扔锅里煮就行，银耳要炖两小时左右，干莲子肯定会煮熟。

        如果是泡发好的莲子，掌握不好火候会把莲子煮没型。

        红枣补血力强，但有些燥，去掉枣核再煮可以稍降低些燥热，而且银耳羹吃到红枣还要吐核比较麻烦，去核吃起来更方便。

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