第五十八章 佳肴1 (3 / 4)
        正这时又听得一声高唱：“上~~！虫草鸭”

        见得一群得月楼的上菜伙计，一人端着一盘六个粗陶食盅盏，每个大约是喝茶用的三才盏的一倍大小，这陶盏密封性想是极好的。

        因为这草虫鸭是用名贵中药材冬虫夏草与老雄鸭烹制而成，需要将老鸭杀洗去脏，用筷尖扎孔，然后将虫草的虫体塞入孔中，然后另配黄芪，胡桃仁，五味子等诸多配料置于砂锅中文火慢炖一个时辰以上。

        按照慕容家这种三才陶盏的做法，应该是砂锅炖好后，还直接整鸭去骨拆肉，去掉汤中杂质。

        然后将清汤配着老鸭肉二次放置三才陶盏中，用笼屉蒸透。

        果然是每人前一盅，最先给的当然是老夫子，然后就是家主那一桌，依次按照尊卑来，家老一众，然后才是对面而坐的小一辈弟子。

        这上了盅盏的时候也就给每一位都上了食箸。

        难怪先前上三盘小吃后，就连那稚子孩童都忍住口水，想来慕容家家教家规那么严，自然是不许手抓的，这会上食箸自然是代表可以开食的意思了。

        这时候又听得那一声高唱：“上翡翠虾斗，银鱼丸子，松鼠桂鱼，西瓜鸡，太湖莼菜汤”

        那翡翠虾斗是取应季青椒过油烧的翠绿，然后虾仁炒至放入青椒中，每盘只有六个青椒虾斗。绿茵茵白白鲜嫩，虾斗上最后一抹数粒火腿丁增色极多。

        青椒色呈碧绿，如同翡翠，又似斗状，虾仁盛放其中，故名翡翠虾斗。

        此菜绿白相映，青椒清香爽口，虾仁鲜嫩柔软。

        银鱼丸子自然是漂浮在一碗汤中，中间飘着六个丸子，取得是太湖中当季的银鱼，去鳞刮肉制成的丸子，烧一鲜汤煮熟。

        松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。

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