第一千两百七十六章 兔子拼盘 (3 / 5)
        节目组提供的兔子不只是一整只兔子身躯，连着里面的内脏也都有。

        杨振兴不打算浪费这些材料，准备制作一道用兔子身上各部位制作的煎烤拼盘。

        红腰、白腰他用葱姜水和烈酒腌制浸泡，去掉骚味。

        心脏和肝脏切片后，用烈酒、面粉和少许白糖、盐抓拌均匀腌制。

        兔子腿和兔肋排、兔里脊、肚腩一样用烈酒、盐和面粉抓拌腌制。

        没办法，现场并没有提供料酒，有的只是威士忌和白兰地。

        白兰地是用发酵好的葡萄汁蒸馏两次陈酿而成，一般用来制作酱汁或者烹制海鲜菜肴时使用。

        如果用来腌肉的话，效果没有威士忌那么好。

        毕竟威士忌是谷物蒸馏酒，酒精含量更高一些，而且保持有原料的芳香，能够很好的祛除红肉里较重的腥味。

        腌制肉的时候，杨振兴跑去旁边拜访餐具和厨具的走廊上，拿来一口高压锅和一口小的不锈钢深锅。

        把舞茸、紫色小甘蓝和野韭放在高压锅里，加水后开始制作蔬菜高汤。

        用高压锅是为了缩短制作时间，尽快把蔬菜里精华的味道释放出来。

        不锈钢深锅则倒上重鲜牛奶和牛奶，加白糖后熬煮浓汤。

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