第一千一百六十九章 各自收获 (2 / 4)
        只要做出来的菜受到大家欢迎，客人都喜欢吃，哪怕你随便切一切端上桌，那也是一道好菜。”

        同样取得金牌的刘汉军紧接着问道：“杨师傅，我看您制作的时候，使用的多是炖蒸的方式。

        您为什么不用爆炒或者其他技法制作呢？”

        现在在等待最后评审打分，左右没有其他事情，杨振兴索性耐下性子，仔细的给几个人解释说明起来。

        “咱们国内技法总众多，总的技法有二三十种，每一种又能细分为许多小类。

        但是出国比赛不比平时在店里工作，研究选择作品的时候，首先要根据比赛规则去设计。

        具体比赛时间是多长时间？能不能携带场外加工的半成品？一共要制作多少作品？这些都要去考虑。

        这次比赛规定时间三个小时，我就选择了烹饪时间较长的几道菜。”

        刘汉军显然不太满意这个答案，继续追问道：“杨师傅，那您为什么不选择烧菜、煮菜或者蒸菜这一类的呢？”

        “当然可以选择，不过如果你有心去搜集前面十多年甚至二三十年的资料，就能发现一个问题。

        只要是出国表演献艺，除了名菜以外，几乎有一半儿左右以爆炒为主，包括去参加展览也是如此。

        因为爆炒更好看，制作过程十分热闹，更容易吸引其他人的眼球，给人留下深刻印象。

        但是比赛的时候，尤其是国外比赛，蒸菜出现的不能说太少，但次数也不是很多，主要还是制作面点时经常使用。

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