第八百七十五章 传授技艺 (3 / 4)
        因为他们几位鲁菜老师傅，彼此之间都非常熟悉，所以了解到了不少信息。

        说到颜师傅，最拿手的无非两样功夫，一个是刀工，另一个就是创新的新鲁菜了。

        新鲁菜前面有提到过。

        近几年颜师傅带着徒弟，结合不同菜系的特色和风格，研究出来不少新菜。

        至于刀工，更是拿手绝技。

        传授中的绸布切肉丝，还有整鸡、整鱼出骨，全都手到擒来。

        因为对杨振兴十分重视，一开始，颜师傅并没有直接传授杨振兴关于他创新新鲁菜的核心要点。

        而是准备先把自己的最拿手的刀工，传授给他。

        拿出提前准备好的白条鸡，颜师傅让开位置，对杨振兴说道：“我知道你精通四大菜系，相信淮扬菜的刀工，你应该不会差到哪儿去。

        咱们开始之前，你先把这只鸡拆骨，让我看看你的基本功如何。”

        如果有其他厨师在场，听到颜师傅这样说，肯定会咋舌不已。

        考验基本功，就拿现在的刀工来说，哪有一上来就用整鸡出骨考验的？

        一般都是考验片刀切丝的本事，整鸡出骨已经算不上是基本功了，而是更进一步的层次。

        不过杨振兴并没有感到奇怪。

        毕竟他知道自己早就跟一般厨师不是一个水平了，拿更高的要求当作基本功来考验，他认为这是理所应当的事情。

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