第六十一章 海底捞的三大核心（下） (2 / 3)
        刘易挠了挠头道：“我没说过？我们的核心就是火锅啊，其他配菜都是送的啊。只有火锅这种吃法才能在全国普及，其他不管是川菜还是粤菜都不可能满足所有地方的人群。”

        接着道：“对于能吃辣的我们有纯正的庆市火锅，纯正到不敢相信的辣，对于不能吃辣的我们可以妥协有清汤火锅可以是他们的首选。就算来的人，一半能吃辣一半不能吃辣，我们也能采取鸳鸯锅对吧，所以火锅不还是南方还是北方都能吃，我们开店前可以重复我说的战略，吃遍当地最好的地方，然后挥锄头挖人，由当地大厨在进行适当的味道调整，完成味道本土化。”

        这绝对是火锅最厉害的地方，不管是开到首尔还是东京或者莫斯科，更远点美利坚，都能根据当地的饮食习惯改变。

        喜欢泡菜味，可以我直接找大厨来操刀改变味道。喜欢炸鱼、喜欢寿司和牛肉火锅都没问题，我都可以满足你们。

        反正，海底捞的唯一宗旨就是顾客就是上帝。加上本身火锅成本不高，所以售价就会便宜，那么顾客满意的情况下就会反复消费，形成口碑。

        “对，火锅就是核心。而且口味是带有区域性的，我们只需要请一个大厨就能满足多县市的行情，完美的点子，儿子你太聪明了。定价呢？火锅不会贵吧！”

        刘易点头道：“我们现在讨论的店确实不适合价钱定高不过还有另一个方案后面再说，现在除了装修和房屋成本，其它的投资都很少，所以我们要结合当地的平均收入水平定价，价格只需要做到一点，普通大学生拿着生活费都能一个星期改善一次生活，那定价就完美了。”

        “那需要很久才能回本吧？”

        “不，老妈我们会很快回本的。”

        这绝对不是刘易吹牛，海底捞的火锅并没有很突出的特色，为什么会做到什么时候去都在排队？

        靠的就是顾客的反复消费，海底捞员工的服务，而做到了这一点，回本会慢吗？不慢的，参考2017年它们的年盈利107亿元门店却只有200多家，就能知道多恐怖。

        “好吧，暂且相信你说的，但是我还有一点，在接受我们生意好的前提下，如何能满足每天巨大的食材消耗？”

        刘易笑道：“老妈，这个你无需担心，完整的物流体系其实已经有现成的了，不会出现食材短缺的状况。”

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