第六十章 海底捞的三大核心（中） (2 / 3)
        刘易笑道：“老妈厉害啊，你说得对，三个对于我们一样重要，但是我们要更加关注员工，知道为什么吗？”

        “弱势群体？”

        “是的，我们的员工大多数是弱势群体工人，所以我们给予的关注应该更多，而不是一味地压榨。老妈知道现在服务员的居住环境吗？”

        “不了解，但我可以去了解。”刘妈肯定道。

        “那就先去了解，然后我们再谈劳动成本的问题。现在我们谈食品安全问题，如何才能让员工自觉遵守公司和国家的安全制度，达到国家要求的食品安全标准？”

        “这不就回到了上一个问题啦，只有员工把公司当家了才会自觉遵守啊？”

        “不全对，老妈你知道洗碗机全自动切菜机这些东西吗？”

        “不知道，但中国的厨艺对于刀工要求很高，我觉得机器肯定达不到大厨的地步。”

        刘妈这是陷入了误区，海底捞的核心是火锅，那么除了需要刀工的地方，其他在切菜方面就应该保证全自动化，毕竟更能让顾客放心。

        “妈，我们主要是做火锅诶，要厨师动刀的我们肯定也有，但不会像其他餐饮行业那么多，所以机械化才是卫生和效率的保证。当然，现在说这些还早，这是我们规模大了，才需要考虑的。”

        刘妈白了儿子一眼，道：“那就说说现在有用的。”

        “那就说说，如何做好服务吧，这是核心。问您个问题，要是我们人多了，有顾客点了餐却没有位置，您该怎么解决？”

        “预留候客区？”

        “对，我们不止要预留候客区还要为特殊人群做特殊服务，如孕妇，宝妈这些人群。我们就可以让服务员一直候着，还可以在候客区修建孩子玩的地方，我们的服务员在父母在进餐的时候，帮他们带孩子，反正就是要想尽办法为他们提供便利，让他们变“懒”，对我们产生惰性我们就成功了。”

        刘妈一下就抓住了重点：“劳动成本不就提高了？”

  The content is not finished, continue reading on the next page

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》