第七十章 现在开始，全线混乱 (5 / 7)
        裸蛋糕，说白了就是漏胚蛋糕。大部分蛋糕是要求不能露出蛋糕胚，不管你是用奶油还是慕斯还是翻糖，总之一定要把海绵蛋糕包起来，否则你就不算个裱花师。所以裱花师最初练的就是用如何用奶油把蛋糕全副武装起来。

        而裸蛋糕要求的却是让食客看见打底的海绵蛋糕，且不仅是海绵蛋糕，每一层都要清晰可见。

        这种形式，听上去好像是减轻了裱花师的工作量，但实际上，裸蛋糕对外形要求更高。

        首先你的蛋糕胚一定要做得好，颜色形状网孔均匀度等等都要拿的出手。而后，要么干干净净地露胚，侧面不能沾到上下层的奶油；要么用薄薄一层奶油做出若有似无的雾面感。而后加入水果或者裱花做装饰。

        这就好比化裸妆日常妆。看上去没有舞台妆那么艳丽，可是粉底腮红阴影，眼线眼瘾口红，一步都没有少，关键还不能脏。

        所以安周听到苏彤说新菜单推裸蛋糕，而且连小尺寸蛋糕也要做裸，他几乎一口气上不来：“你让我学裱花，学翻糖，到头来你却说我们要做裸蛋糕？那我学这个干嘛？拿奖干嘛？”

        苏彤知道她这个决定很前后矛盾。安周学的是繁，她要的是简。

        安周：“是不是因为什么AA？我上次晚班听周培和张伟几个人再说最近差评很多，而且AA的疯子实验室在推和我们很相似的甜点。”

        苏彤不回答，还是继续自己的话题：“如果不行，我们可以改做杯子蛋糕。但是成本会上去。”

        “苏彤！”安周对她这般故意答非所问有点恼，他的双手猛地抓住苏彤的肩膀，强迫她的视线离开画稿，“你不要总是把我排除在外！”

        苏彤叹气，而后拍开安周的手：“我没有把你排除在外。我只是不想让你过多牵扯其中。至少现在不行。而且，裱花和翻糖，裸蛋糕也需要它们点缀，你不算白学。这技术原本也不是专为复杂而生。”

        事实上，苏彤知道，如果要往复杂里做，这竞赛班的课程远远不够。手感，审美，速度与合作才是竞赛班最终的获得。

        苏彤：“这画稿先放你这里，你有空修改修改，算给你换换思路用吧。”

        安周很无奈，在苏彤起身要走时，他拉住她：“你现在和我说这个，不怕我丧气，下个月比赛发挥不好？”

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