第六十九章 和中带吵的家宴 (2 / 3)
        家宴的三桌和姜听云等人旁边的一桌，上来的凉菜都是一样的。那桌的客人因为也是常客，相信老板娘的手艺和安排，选择让老板娘安排和家宴一样的菜色。

        姜听云这边则上了一些打发时间的零食，主要是老板娘自制的一些瓜子和应季的水果，再穿插着上一些老年娘得意的小吃。

        第一个菜是老板娘亲自端上来的一道甜品。董佳梅嘱咐大家一定要品尝一下。

        这道晴雪楼的古法桂花糖芋圆做到了既保持了古法的传统，又有增加了崭新的创意。

        糖芋圆的汤汁延续了古法，并非像市面上一般的商家贪图简单使用红糖熬汤，而是使用桂花糖和恰到好处的口碱、藕粉慢火熬制出另一种与众不同的红色。

        汤汁的甜度对于爱好甜食的南京人来说稍微淡了一些，但是当大家吃到芋圆的时候，一股自幼熟悉的适宜甜度又回到大家口中。

        原来汤中的芋圆并不是实心的芋头，而是老娘将应季的新鲜芋头打碎，然后用类似于元宵的手法将秘制的馅料包裹其中。馅料中除了桂花和红糖，还有一些西餐才会使用的奶油味道，给大家带来了一丝中西餐结合的新鲜感。

        对于吃惯了西餐的姜听云等人来说，这种中西结合的做法是非常有趣的。喜欢甜食的沈温晚等人以及其他大多数客人也都很喜欢这道甜品。

        在姜听云考虑着这个甜品是否有值得借鉴之处，以及是否还有继续创新空间的时候，突然听到崔老板突然把碗摔到桌子上的声音。

        崔希平对刚好来上菜的董佳梅说道：“做的什么东西呀？我刚喝口汤还凑合，结果一口芋圆差点没把我齁死。不知道我吃不了甜吗？”

        董佳梅赶紧说道：“亲爱的，别生气。除了有几个本地菜没办法，我很多菜都已经嘱咐了厨房尽可能少放糖。你尝尝这道炸蟹足还合不合你的口味？”

        崔希平夹了一只由螃蟹大腿肉炸制而成的小吃放入口中，嚼了几下，淡淡地说道：“多做几个这样的菜，别净弄那些中不中，洋不洋的。”

        姜听云这桌子上，也上来了一盘炸蟹足。

        这道菜选用螃蟹身上味道最鲜美的大钳肉进行烹制。一般的做法是将海螃蟹大钳部分的大部分外壳去掉，只留下半个钳子连着蟹腿肉，然后沾鸡蛋和面粉后进行炸制。但是崔佳梅的做法是将提前取下的蟹黄和少许猪油混合包裹住蟹腿肉，再沾面粉进行炸制。

        姜听云吃了一口蟹足肉，口感醇厚中有带着一丝清新，对着雷鸣远挑了一个大拇指说道：“雷神父，这个地方选的不错。”

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