第十一章 几素赣菜得好评 (2 / 4)
        在掌柜的看蒙圈了，给圣人道歉后，他老人家还不依不饶道：“一文钱十个，这是读书人积德，不然上面再填一撇，一文钱吃你一千个。”

        这个故事诚然是虚构的，但是故事说的道理确是不假的：就算是圣人，饿急了也得先顾肚子，别说春秋大义，脸面都得先放一边。

        姜听云并不懂得民生是国之根本的大道理，更想不到十几年后有一位叫马斯洛的犹太人提出了需求层次论，把人的欲望升华成了一个叫人本主义心理学的大学问。

        他就是喜欢料理这件事，学习前辈几千年传承下来的技艺，更喜欢将对人生和世界万物的感悟融入料理之中，将传统进行微不足道又或是精彩绝伦的演绎。

        他真心地觉得料理是门艺术，即使是书法、绘画，哲学这些最具影响力的艺术门类，和料理相比都不值一提，料理才是这个世上最崇高、最神圣的艺术，自己情愿为之奉献一生。

        因为禹净来自的大悲禅院，修的是严禁荤腥的佛门禅宗，姜听云做饭的时候并没有放任何肉、蛋和奶类食材，连韭菜、葱、姜、蒜等也没有放，仅用素菜做了几道江西特色的家常菜。

        临近四点的时候，见大家都回来了，姜听云开始起菜。

        先上的是四碟江西小菜，同时给每人上了一碗江西特色的木瓜粉。

        姜听云道：“丽姐和禹净都是第一次来江西，先尝尝我们江西特色的小菜。口味有点重，配着木瓜粉吃。”

        凉拌柚子皮、江西干凉菜、双椒大蒜须和酸辣蕨根粉，都是江西寻常的小菜，口味各不相同，但都离不开一味辣椒。江西之地气候湿热，自古江西人喜欢食辣椒驱寒。

        木瓜凉粉也是江西非常常见的一道甜品，由木瓜粉制成豆腐状，放碗里配上薄荷水、黑糖、蜂蜜及小麻油清爽可口。与寻常的木瓜凉粉随意捣碎的凉粉豆腐不同，姜听云做的凉粉豆腐每一颗都是二点五厘米见方的正方形，透过晶莹的木瓜豆腐表面可以看到中间有一小块鲜木瓜果肉。

        艾米丽用勺子舀起一块木瓜豆腐，咬了半块入口。半块豆腐入口后，首先触及味蕾的是浓浓的木瓜汁水，然后随着牙齿的咬动，木瓜果肉、木瓜汁和木瓜豆腐同一种食材三种不同形态的食物带来多层次却又和谐交融的口感。

        艾米丽看着勺子中剩下的半块食材，向姜听云问道：“第一眼看到果肉，我想你应该是先做了木瓜豆腐的底下部分，然后把木瓜放在上面，最后再用未凝固的盖上去。但是如果中间还有液体的话就行不通了。你是怎么做到的？”

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