第五十四章 涮肉局（求收藏！求推荐！） (4 / 4)
        林剑笑呵呵的说。“您又谦虚了，刚还说能吃二斤羊肉呢~”

        “说到这羊肉，我年轻时候真是没少吃，比起牛肉、猪肉、鸡肉，我更偏爱羊肉。”

        余乾接口道，“会吃的人都知道，羊肉才是所有肉类中的极品。”

        孙胖子也来了根儿烟，刚才吃美了，这会儿需要来根烟溜溜食，林剑其实很少抽烟的，但一群老烟枪在那鼓烟，瘾头也被勾了起来，随手从余乾身边的烟盒里抽了根出来点上，听孙月道，“《说文解字》里有这么句话：美，甘也，从羊从大。

        对美的解释就是大羊为美。 。羊大为美，意思就是自然长大的羊煮出来的味道才能呈现美的状态，美丽，美好才被逐步衍生出来，羊也衍生出很多汉字，丑羊为羞，衣羊为祥，鱼羊为鲜，大羊为美，这都是有讲究的~”

        众人纷纷点头，吃饭聊天也是能学知识的，林剑更是鸡贼的把这段话记下来，准备以后泡妹子的时候装13用。

        林涛跟着道，“我这些年走南闯北，羊肉可没少吃，我就发现有的人就爱吃那股子膻味儿，没这味道还不吃，觉得羊肉不地道，有的人就受不了膻味儿。”

        这个话题一引出来，大家可就有话说了，“太正常了，人分南北，羊也分南北，每个地方的羊品类和风味儿各不相同，比如南方的羊一般是带皮的。。杂食而膻味稍重，而北方的羊大多有宽广的草原自由生长，吃着野草甚至是珍贵的草药长大，不仅膻味小，肉质嫩，还因着气候寒冷都会储藏着些脂肪，吃上去肥嫩鲜香，很多药膳都取其作为其中一味，在食补中起了很大作用。”

        说起吃，在座的加一块，可能都没唐雎专业，他刚刚忙活了一通没怎么吃，这会儿坐下来刚吃了没几口，话匣子也被打开了，“其实所谓的羊肉膻味儿，就是羊体内的一种不饱和脂肪酸——葵酸。

        刚刚涛叔说有人喜欢这种膻味儿的人还是在少数的，哪怕是西域地区的人喜欢吃羊肉，但大多数的人还是接受不了这种膻味，他们会在烹制过程中加入大量的香料来去掉膻味儿。

        而这种膻味儿羊肉吃多了，容易让葵酸转化物在体内留存，时间长了就会产生很大的体味，挥之不去。

        在我们厨子眼里，真正的好羊肉是不需要香料和调味料掩盖膻味儿的，好的羊肉只需要白水煮就足够鲜美了~”

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