第两百五十一章 肥肠鱼 (3 / 3)
        底料炒香了，最先让如的还是腌制好的鱼骨，放入锅中稍微翻滚两下，鱼骨的香味也被大火烘炒了出来。

        这个时候才开始加入清水，鲜红的颜色让整个锅内看起来都非常的艳丽。

        倒入刚才准备好的配菜打底，翻滚两下，加入食盐调味，倒入一点鸡汁和白糖用来体鲜。

        将所有的调味料炒匀了之后，汤小康取出了刚刚的巨大漏勺，将锅中的配菜全都捞了出来，放入盆中用来打底。

        捞出了配菜之后，肥肠下锅，再次翻滚两下，这个时候再将腌制好的鱼片依次放入锅中。

        鱼片切得很薄，过水就熟，所以一定不能够太早的放入，不然就会直接煮化了。

        将鱼片放入锅中之后，更加轻微的翻滚锅中食材，不断晃动手中的铁锅，防止新鲜鱼片沾底，也同样是为了能够均匀的受热。

        将煮好的肥肠和鱼片捞出，一点点铺在刚才的配菜上面，开猛火汤汁烧开，倒入锅中。

        鲜红的颜色里面，肥肠和鱼片的样子若隐若现，香辣的气味不断的飘散，让人的目光根本没办法转移。

        现在已经足够香了，但是作为一道水煮菜，此刻还缺少最后一步灵魂。

        洗锅，烘干，倒油。

        油温炒制四成，放入青花椒，和姜蒜末，不断地将香味炒出，在倒入还剩下的小米椒，一同炒出香味。

        爆香的辣油直接泼洒在刚才的肥肠鱼上面，均匀的额改了上去。

        高温的辣油接触到肥肠鱼的一瞬间，发出了滋滋的声响，浓郁的香味在这一个更加的迸发出来，不断地爆炸翻滚，强大的香味让后面的两个舅舅都不由的走了过来。

        撒上葱花，一锅色泽红亮，香辣诱人的肥肠鱼就算是好了。

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