第五十四章 秘制辣油（求收藏，求推荐！） (2 / 4)
        关火，拿出滤网，将油倒入了进去，将其中的油渣全都过滤掉之后，汤小康再一次开火。

        将油温又一次煮了上去，油温需要保持在六七成热的样子，温度太低，辣椒和热油没办法很好的融合，辣油的味道会下跌很多。

        可是如果油温有过高的话，会导致辣椒面焦糊发苦，更加的影响口味。

        碗里放入三分之一的辣椒面，关火，浇油，同样到入三分之一的油不断地搅拌。

        分批加入能够让辣椒面受热均匀，从而形成口感和色泽都完美的辣油。

        撒入辣椒面，倒油搅拌。

        等到所有的辣油都制作完成之后，汤小康撒入了食盐搅拌，在放点白芝麻增加香味。

        一碗香气诱人，色泽红润，口感香辣的辣椒油就算是制作完毕了。

        如果是在酒楼之中，他们还会在辣油里面放入味精进行体鲜，不过汤小康有着自己的秘方。

        将老爷子制作的那蚝油酱拿了出来，这是老爷子汤有为闲来没事的时候，两百只生蚝熬出来的一点点蚝油酱，异常的珍贵，但其中体鲜的能力，根本不是那些工业合成物能够比拟的。

        稍微加入了一丁点的蜜汁蚝油酱，汤小康将所有的东西搅拌均匀之后，尝了尝，鲜辣十足，香辣有余只是还有着一丝丝的香气和花椒麻麻的口感。

        芝麻和香葱八角他们散发出来的气息，在口腔之中混合，香味十足。

        拿出镇江陈醋，这种极为传统的老手艺，让醋的味道更佳的醇厚，酸爽。一直都是汤小康非常喜欢的食用醋。

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