第三十六章 烤猪蹄 (3 / 5)
        走到了后厨，自己早就提前准备好了猪蹄，在回忆了所需要的配料，还好现在的后厨都有。

        拿出了菜刀将猪蹄破边一开二，放入冷水之下锅焯水。

        随后将猪蹄捞出，再用冷水清洗一遍。

        锅内倒油，放香葱爆香，随后在倒入香料转下火开始煸炒。

        脸上充满了兴奋的笑容，每一次得到新的菜品，对于汤小康来说都是一件非常开心的事情。

        小火将香料同样煸出香味，这时候在开始放入猪蹄，随后倒入料酒去骚增香。

        不过和别人不同，汤小康拿出了自己收藏的米酒来作为料酒使用，其中蕴含的酒香能够让猪蹄的骚味去除的更完整，增加香气。

        等到空气之中，酒香味逐渐会发出来之后，倒入准备好的矿泉水淹没猪蹄，然后在倒入红曲米和少许的酱油。

        又倒入了适量的耗油和适量的老抽，这里的老抽为了的是能够调和红曲米的颜色，让猪蹄的色泽看起来更自然。

        最后再倒入适量的盐调味，大火炖煮，等到猪蹄煮开之后，汤小康拿出了自己的高压锅。

        猪蹄难炖，想要让他更好地入味，古时使用瓦缸长时间的闷煮，不过现在有了科技的帮助，反倒是不用那么的麻烦了。

        将整个锅里的卤水和猪蹄一起倒入高压锅之中，再用大火压五分钟，随后转中火压十五分钟。

        因为高压锅的便利，能让猪蹄比以前的方法更加的入味好吃，短暂的时间并不会很快的破坏猪蹄的肉质结构，却又能够让所有的味道渗入进去，不得不说是一个非常好的办法。

  The content is not finished, continue reading on the next page

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》