第三百九十九章：艰难的创新 (3 / 4)
        之所以设计这样一款样式的小盅，那就是为了更好地呈现白菜“开花儿”的效果，所以第一步的关键还是在白菜上面。

        需要将白菜进行改刀，但是这样的改刀跟之前的做法又有一些区别。

        盘里周围的空间比较大，所以白菜心的枝干和叶片可以弄得稍微大一点儿，但是小盅可不一样。

        小盅内的空间比较小，而且周围都是内壁，想要很好地呈现“开花儿”的效果，就必须在白菜心上面下功夫。

        具体要改刀成什么效果，只有实验了才会知道。

        楚云风先比较了一下白菜心和小盅的比例，然后开始用刻刀雕琢起来，有过之前的经验，手上的动作可是飞快。

        为了节约时间，楚云风一次性改刀了10朵白菜心，然后将它们微微焯水之后，从中间直接插进了小盅里面的那根尖刺上面。

        这里就可以知道，这尖刺就是起到让这白菜固定的作用，随后楚云风加入了高级清汤，然后将这10个小盅全部放在灶台上进行加热。

        这一步最难的就是时间的掌握。

        要知道这可是高压的状态，随着不断地加热，小盅内的环境就跟高压锅是没什么区别的。

        加热的时间越长，里面的压力就会越大，而且里面的食材成熟的速度越快。

        这可是白菜啊，估计没有谁用过高压锅来压制白菜的吧？

        而且这还是最嫩的白菜心，如果时间一旦过长的话，这白菜心估计就会直接便得软烂不堪了。

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