010 鸡肉不是肉 (1 / 4)
        拜托衙厨的伙夫，帮自己继续用文火慢慢烘干海带等物，宫保又开始准备烹饪其他菜肴。

        首先是烧制盐焗鸡。

        盐焗鸡，其实制作方法十分简单。

        新鲜宰杀好的鸡，清洗干净后，在鸡肚中塞入葱姜蒜以及少许的料酒，再用精盐细细涂抹在鸡身上，之后便用荷叶将整只鸡包裹起来，放入瓦罐之中。

        再将粗盐倒入瓦罐里，覆盖住整只鸡，即可将瓦罐放在灶上，以文火慢慢焗熟，大约一个小时，也就是半个时辰左右即可出锅食用。

        这盐焗鸡，可是广东客家名菜，相传是梅州长乐商人，因为朋友赠送了肥鸡，不便携带，便将其煮熟后，封在盐包里保存。

        结果被封在盐中的鸡肉，却出乎意料的好吃。后长乐商人以此法烹饪鸡肉，便有了盐焗鸡这道名菜。

        宫保相信，皮爽肉滑、骨肉鲜香的盐焗鸡，一定能让衙役们满意。

        将盐焗鸡放在灶台上煨制，宫保请衙厨的伙夫帮他照看火候，又继续去制作其他的菜肴。

        等海带、香菇与虾皮烘好后，宫保又问伙夫要来了碾子，将烘干的海带等物，细细碾成了粉末。又按照他老爹教授的配方比例混合到了一起，纯天然的味精就算是大功告成了。

        宫保调配味精时，倒是下意识的避开了衙厨里伙夫们的视线。

        当初他老爹对自己这独门秘方可是很看重的，号称是传男不传女的宫家独门秘籍。

        当然，宫保后来才知道，老爹的话根本就是扯淡。

        他在百度上，都看到过一模一样的自制味精介绍，说不准自己老爹就是从网上学来的，也未尝不可能。

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