第1197章 砸场子（二） (2 / 6)
        “大师兄，你觉得呢？”

        “刀工、火候、基本功都非常好，就是这个肉…”

        因为是坐在大厅，周围有人，他压低了声音。

        “我觉得这个肉吧，有点不够新鲜。”

        “怎么不新鲜？”

        “其实也不能说是不新鲜，只是可能是冷冻肉？”

        易小海和老张都露出了惊讶。

        TOF酒店用冷冻肉的是，易小海并没有告诉任何人，也不准老张说出去，王传江肯定不知道。

        易小海在知道的情况下都没有吃出任何区别，他很

        好奇王传江是怎么吃出来的。

        “大师兄，你是怎么能吃出来的？”

        王传江没有听出易小海问话的方式有什么不对，他组织语言解释道。

        “通常，生猪被宰杀后，做成冷冻肉，需要将其冷藏在0度到4度中，这是相当于是一个排酸的过程，新鲜猪肉却没有经过这一步…”

        “经过排酸的猪肉，猪骚味会小很多，可能烹饪上比新鲜猪肉更好吃，但是为什么不推荐用冻猪肉，是因为冻猪肉失去了猪肉味，俗话就是不够香…”

        “就好比很多人吃羊肉，喜欢带点膻味，吃猪肉，带点味道，可能更贴合食材的本质…”

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