第七十一章 一年 (3 / 3)
        老李倒是没说错，这两道菜以陈辩的眼光，也挑不出丝毫毛病，无论是选材还是炒制，绝对正宗的川菜手艺。

        辣子鸡丁的鸡肉，这位师傅选的不是鸡胸肉，而是选的刚满三个月出栏的小土鸡的鸡腿肉，剁成小丁，加入盐，料酒，酱油腌制入味后，炸制而成。

        炸的火候也是恰到好处，不老不嫩刚刚好，既有鸡肉的鲜嫩q弹，又能让你一口吃下去，惊讶的发现，连那细细的腿骨都被炸的酥脆，嚼起来别有一番滋味。

        鸡腿肉炸好之后，又混以花椒、干红辣椒段煸炒出麻辣香味，然后加入葱段、芝麻粒、熟花生，炒匀后方才出锅。

        花椒选的是天府汉源的花椒，这里的花椒有“贡椒”之称，色泽丹红，芳香浓郁，醇麻爽口；干辣椒也有讲究，后厨师傅选的是天府牧马山产的皱皮二荆条，它的辣度并不算太辣，但却是众多干辣椒中香度最重的。用皱皮二荆条，一是可以增香，使鸡肉的香味更加厚重；二则可以给蔡上色，鲜红的颜色更能使人胃口大开。

        陈辩等菜一上桌，便迫不及待先夹了一块鸡肉放到嘴中，鸡皮的焦香、鸡肉的鲜嫩、鸡骨的酥脆混合着花椒的麻、辣椒的辣，吃起来美味非常。陈辩一动筷子就停不下，不多时就满头大汗，只觉得这一顿吃的是酣畅淋漓。

        八个字，辣的过瘾，香的入骨！

        中间羊肉扯面也端上了桌，骨香浓郁、热气腾腾的扯面缓解了菜肴的麻辣。夹一块鸡丁吃一口扯面，也算是特别的体验。

        陈辩吃饱喝足，慢慢的品着小酒，只觉得脊背冒汗，浑身舒坦，心中那股子烦闷之情也在不知不觉间消散了许多。

        果然，美食能治愈世间万物。如果一顿还不能解决的话，那就两顿好了。

        结完账，陈辩正处于吃饱饭的慵懒之中，动都不想动，便坐在自己的位置上看着店外川流不息的人群发呆。

        “哒哒哒”

        木屐踩在地面上的声音将陈辩的心思唤了回来。

        扭头一看，却发现店里进来了几名身穿和服，臂膀上绣着纹身，背上背着一把长刀的扶桑青年。

        李掌柜的脸色一变，强笑道：“几位，想要吃些什么？”

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