第28章 丰盛的晚餐 (1 / 6)
        丰盛的晚餐

        基利安去超市把做提拉米苏蛋糕的材料都买了回来，他仔细清点着，鸡蛋5个，细砂糖50克，低筋面粉50克，可可粉15克，咖啡粉15克，玉米油60克，吉利丁片3片，奶油奶酪250克，淡奶油150毫升。

        “我觉得不用做那么大吧？”橘子说道。

        “那当然，这是我拿来练手的，我还不是很有把握。”基利安说道。

        “你准备想改行做面点师傅吗？”橘子笑着说。

        “有可能哦，这是我的爱好。”

        “兴趣是最好的老师。”橘子说了一句。

        “希望能在2小时之内弄好。”

        “要不，你也教教我呗，看得我心都痒了。”

        “恩，OK，马上就可以开始了。你看好了啊，首先把3个鸡蛋的蛋黄，蛋白分开，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角，然后第二步，蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠，然后加入玉米油，搅打至浓稠。第三步，取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀。第四步，将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，第五步，倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱，第六步，慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠，第七步，把75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋

        器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来。第八步，把吉利丁剪成小块，放入小碗泡水软化，之后倒掉水，放入锅里隔水加热，至融化成液态。第九步，将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里。第十步，另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分就做好了。第十一步，将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯，然后放入冰箱冷藏5小时，最后一步就是从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，漂亮的提拉米苏就可以食用啦。”基利安一边示范一边给橘子讲解，橘子听得头都大了，一点都没记住。

        “真的太复杂了，基利安，我真佩服你，有这样的耐心。”

        “有耐心还不够，做得好吃才是王道。”

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