第十六章 坐忘（一）（2/3，求推荐票！） (3 / 4)
        冰水和粉的比例大概在1.5比1左右，一定要低温的不断搅打，一直到所有的粉末都散开，没有一点结块。

        赵悠乾还专门用过筛的篓子又过了两边，一直打到面浆提起可以从打蛋器上有一条白线落下，这就是已经几乎完成的天妇罗面糊了。

        而到了这一步，起码得打至少一个小时以上，接着才是赵悠乾将浸泡好的莲子，笋丝，莲花花瓣什么的都捞起来，用厨房纸吸干表面的水分备用。

        此时高汤也几乎到了最后的步骤，赵悠乾才开始用专门的炸锅，开始预热。

        要进行天妇罗的炸制自然也不能用寻常的菜油或者混合油，必须是芝麻油，而且是纯度不高不低的芝麻油。

        芝麻油炸制的时候，温度太高会产生苦味，温度太低芝麻油的味道又会过于浓郁，浸入食材当中，可以说天妇罗虽然只是一种炸物的方式，东樱人却将他发挥到了一种每一丝细节都斤斤计较的地步。

        味道自然也会呈现出一种特殊的风味，虽然和耀州真正顶级的菜肴还有差距，可是就算是耀州龙厨也必须认可东樱在天妇罗上的炸物造诣绝非一般。

        油开预热，赵悠乾这才拿出了冷藏许久的面团，这是他这次调理的核心食材，而一股成熟的香气弥漫开来，也让奴良滑瓢终于放下了酒杯。

        之前他就疑惑于赵悠乾到底想做什么东西，而当这个面团的熟悉香气出现后，他终于没有一丝的疑问了。

        “你要做荞麦冷面？”

        “嘿，那你可真是碰上行家了！”

        奴良滑瓢露出了一丝轻笑。

        “荞麦面好不好吃，我可是有着很高要求的！”

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