第八十八章 古食谱（三更，求推荐票！！） (3 / 5)
        一边处理着食材，赵悠乾一边细细的讲解。

        “羊肉要选择五个月到六个月的山羊，绵羊虽然肉质细嫩可是肥油太多，做出的鳖蒸羊会过于肥腻，我这次选择的就是蒙古羊中的滩羊肉！”

        只见赵悠乾手上一把菜刀不断的在滩羊羊排的骨膜部分横着划刀，直到密密的布满了花纹，这才将羊排放入冷水中浸泡。

        “羊肉要去处膻味，泡水是必不可少的一步，滩羊的膻味较小，可是半个小时的泡水少不了，而且必须是流动的水。”

        赵悠乾将料理台最后的一个水池的水龙头调到只有一条细细水线的地步，将放满了水浸泡滩羊肉的盆子放在下面接着，让流动的水带走血沫和杂质。

        看到赵悠乾这种手法，对于羊肉甚至是牛肉这类腥膻味较重食材处理不太擅长的学生们顿时若有所悟。

        “原来这样可以有效排除血水么？我以为直接下锅焯水就行了...”

        不时有学生发出这样的低语，而在评审席上的薙切仙左卫门则是点了点头。

        ‘看来悠乾小哥的做法已经取得效果了，至于能不能尽全功，就看最后的结果了。’

        ‘只是...第一道就是古法菜么？你到底想做些什么呢？’

        要知道菜品的变化，就算知道了食材也未必可以看得出来，要不是赵悠乾自己说，只怕在场的人也不知道他到底要做些什么菜。

        到现在反而是好了，知道要做什么菜的情况下，也有一个问题。

        部分菜品绝对是评审品尝过的，一旦他们以品尝过的菜品作为标准来判断赵悠乾的菜，那赵悠乾要通过考核的难度...

        “这个小孩有点意思...”

        风间雪芝眼中露出了一点异彩，她自然看出来了赵悠乾的几分想法，不过因为如此她反而欣赏赵悠乾了一点，能够做出这样的选择，不管是为了什么原因，至少那种勇气和魄力是一般厨师一辈子也做不到的。

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