第840章 总算……成功了【求月票】 (2 / 5)
        在手抓饭中，洋葱同样重要，不仅要多放，还要把洋葱炒熟炒烂。

        据说正宗的抓饭，里面看不到洋葱，但是洋葱的味道却非常浓郁，有种“吃葱不见葱”的烹饪理念。

        原因就是洋葱已经彻底炒烂，融化在了米饭中。

        今天时间比较充足，所以徐拙也想试试。

        一直等到洋葱变得透明的时候，徐拙才端着胡萝卜倒进了锅里。

        翻炒几下后，徐拙往锅里倒入清水，开始闷煮。

        胡萝卜不用炒熟，因为接下来至少还有大半小时的闷煮，完全能让胡萝卜熟透。

        锅里的水不用太多，没过菜外多一点点就行。

        倒水之后，徐拙这才往锅里放入食盐和孜然粉进行调味儿。

        对，这个时候放盐，才能保证羊肉具有鲜嫩多汁的口感。

        放盐太早，肉中的水分全都被盐分杀了出来，再好的肉吃起来也会打个折扣。

        接着盖上锅盖，闷煮十分钟，让羊肉彻底熟透，另外也让锅里的盐分彻底化开。

        十分钟后，徐拙掀开锅盖，这时候锅里已经有羊肉和洋葱的那股子香味儿了。

        不过距离好吃到让人把舌头吞进去的手抓饭，还有一些差距的。

        这个差距就是——大米。

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