第612章 意外之喜【求月票】 (2 / 5)
        这道菜对锅具要求很高，不能有一点粘锅现象，所以要用热锅凉油的方式反复滑锅。

        徐拙一口气滑锅三次，这才在锅里放入一勺花生油，准备炒制。

        先把糖炒化，然后放入红薯泥，开始均匀在锅里翻动炒制。

        因为有技能的存在，徐拙炒红薯泥的手法倒是不错。

        只不过跟当时的赵金马相比，还是多了几分慌乱。

        赵金马炒红薯的时候，真的跟做游戏一样，红薯在锅里不停的打转。

        而现在徐拙做着这样的动作，却多少有些磕绊。

        不过总体上来说，炒得还算可以。

        至少有好几个大厨都专门跑过来观摩徐拙炒红薯泥的手法。

        炒红薯泥一定要有耐心。

        没有耐心，这道菜根本做不好。

        而且在炒制的过程中，尽量不放水或者少放水。

        一些饭店里制作快捷，根本就不是炒出来的，而是放了很多水，把红薯泥煮软煮化之后就出锅装盘。

        不仅没有弹牙的口感，而且香味儿上也大打折扣。

        只有通过耐心的炒制，这样做出来的红薯泥才甜香味美，口感十足。

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