第431章 盐煎鸡肉【求月票】 (6 / 7)
        鸡屁股这个好解释，鸡屁股中含有大量的腺体，做菜的时候会有轻微的腥臊味儿产生。

        平时做菜时候因为放的调料比较多，所以一般情况下并不会引起注意。

        甚至根本闻不出来。

        但是用盐煎的方法来做，这个问题就成了大问题。

        因为这种做法不用香料压制，也没有开锅散发蒸汽的做法。

        鸡屁股的腥臊味儿会一直闷在锅里散不出去，让锅里的肉都染上这股味道。

        冯卫国做的鸡肉有股子怪味儿，就是这个原因。

        至于鸡头和鸡脖子，单纯是因为鸡头整块的不容易成熟，切开的话又比鸡块熟的快，所以最好不用。

        而鸡脖子中有大量的淋巴结，对人体不好。

        所以干脆把鸡头和鸡脖子都去掉。

        这样也能避免鸡头和鸡脖影响菜品的美观。

        老爷子解释完之后，冯卫国有些不敢相信的咂咂嘴：“这么简单？”

        老爷子笑笑：“还有一点，做之前，要用冷水把鸡块浸泡一下，去除一下血水，这样菜品的成色会更好。”

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