第410章 香，真香！【求月票】 (1 / 6)
        看着豆腐在鸡汤中翻滚，徐拙有些诧异的看着老爷子问道：“爷爷，这不就是跟平桥豆腐的做法一模一样嘛，哪里是你创新的？”

        老爷子笑笑：“接下来全都是我创新的。”

        为了证明自己没说大话，老爷子主动下手开始做。

        首先用热油滑锅，然后放一块猪油进去。

        猪油化开后，下入葱片爆香，接着下入香菇片，香菇的香味儿飘出来之后下入午餐肉片。

        徐拙呆呆的看着老爷子操作，这一步确实跟平桥豆腐不一样，因为平桥豆腐没有任何爆炒的步骤，哪怕爆香也是从温油小火进行的。

        正宗的平桥豆腐，讲究的是温和。

        从开始到结束，这道汤最大的特点就是温和。

        哪怕做好之后，也会在豆腐羹上面淋上明油，锁住豆腐的热量，导致这道菜看起来根本不冒烟，比较温和。

        但是其实这道菜的温度非常高，吃的时候一不注意就会被烫到嘴。

        所以这道菜有“勺不起，气不起，勺起气起”的说法。

        而现在老爷子做的，是典型的鲁菜菜式。

        先爆炒，把配料的香味儿彻底爆出来。

        然后加入猪骨高汤。

        正宗的平桥豆腐用的是鸡汤和鲫鱼脑提鲜。

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