第409章 做豆腐汤【求月票】 (5 / 6)
        接着把豆腐切成一厘米厚的厚片。

        切好之后，取一片豆腐平放在案板上，竖着开始切片。

        把这块厚厚的豆腐片，切成一毫米厚薄片。

        这一步不仅考验刀工，也考验豆腐的成色。

        质量一般的豆腐切这一步的时候，立马就会显出原形。

        别说切成一毫米厚的薄片了，哪怕两毫米厚，质量不好的豆腐也做不来。

        徐拙虽然有技能在手，但是切这一步的时候，依然有些紧张。

        把让一厘米厚的豆腐片，变成一厘米宽、一毫米厚的薄片，真不是那么容易做到的。

        而且还得保证豆腐片不能断开，不能有明显瑕疵，这点能把很多厨师给难倒。

        不过徐拙好歹也有技能在身。

        虽然有些紧张，但还是不紧不慢的把豆腐片全部切好。

        切好之后，用菜刀小心的取四五片豆腐叠再在一起。

        先顺着一头斜刀切一下，让豆腐片的头部变成斜面。

        然后根据这个角度平行下刀，把豆腐切成菱形。

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