第358章 勺工技法上线【求月票】 (2 / 6)
        勺工跟刀工不一样，刀工只会一两样就能在后厨吃得开。

        但是勺工运用的时候，往往都是好几种技法综合运用。

        像现在徐拙这种只会单独一门技法，根本没法顺利炒一道菜出来。

        不过表演一下倒是没多大问题的。

        焯水四分钟，徐拙把豆腐从锅里捞出，放在大漏勺上控水。

        这时候老爷子做的红烧豆腐也闷煮得差不多了。

        徐拙打算先把这道菜后半部分看完，再动手表演大翻勺。

        掀开锅盖，一股浓郁的香味儿扑面而来。

        这道菜真是太香了。

        猪油加高汤，真的顶不住。

        老爷子把火开大，准备收汁。

        锅里的汁水变少之后，老爷子端着淀粉水开始给豆腐勾芡。

        勾芡是红烧豆腐最重要的一个环节，也是必不可少的环节。

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