第088章 这就是D级招牌卤肉？（三江加更） (2 / 6)
        红葱酥最好用红葱头来做，味道才更绝美。

        可惜今天徐老板没买到红葱头，只能用红皮洋葱代替。

        接下来，徐拙开始做卤肉。

        先把锅里炸洋葱的猪油盛出一些，留个底油。

        根据今天做的肉的数量，徐拙倒入差不多一斤冰糖。

        先炒糖色，这样做出来的卤肉不仅色泽红润。

        味道也带着一丝甜味，适合南方人的口味儿。

        炒糖色不难，在锅里把冰糖炒化开就行。

        但是想炒得好却不容易。

        因为火候和翻炒的手法都至关重要。

        首先就是火不能太大，火大了容易炒糊，糖色会有糊味儿，而且颜色也发黑。

        另外冰糖融化之后，要用勺子不停的在锅里搅动。

        等糖色变成枣红色，就算做成了。

        把肉倒进去，开始翻炒。

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