第072章 川菜之首 (2 / 7)
        水煮肉片最好用里脊肉，肉嫩筋少，口感润滑。

        可惜店里没有。

        徐拙从冰箱中找出一块做蒜泥白肉用的后腿肉。

        切掉肥肉，倒是可以将就。

        今天人多，徐拙担心不够吃，一下子准备了将近三斤瘦肉。

        去掉筋膜就开始切薄片。

        有技能加持，切肉对徐老板来说已经完全没有难度。

        不过依然不能掉以轻心。

        水煮肉片要薄厚均匀，不然会出现一些肉片已经煮老，一些还没断生的尴尬现象。

        而且切得均匀才容易入味，口感也更好。

        他切肉的时候，建国开始清洗上海青和一点豆芽。

        水煮肉片的配菜倒是没啥讲究的。

        金针菇、黄豆芽、小青菜、芹菜、莴苣都可以。

        在两人忙活的同时，魏君明开始准备做水煮肉片需要用到的配料。

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