第1278章 冰皮月饼 (2 / 4)
        冰皮月饼不难做，难度全在饼皮上。

        所以如何把饼皮做好，成了冰皮月饼的关键。

        徐拙找来做冰皮月饼要用到的配料，和甜品部这群人均脑补大师们也总算明白过来，徐拙不是来挑毛病找麻烦的，而是真的想教大家做冰皮月饼。

        这种情况下，她们自然也是各种配合，还把之前采购甜品食材商家赠送的一些模具拿出来，看徐拙能不能用得上。

        同时还拿出了好几样甜品中经常用到得到天然食用色素。

        在过去，想要使用色素，只能想办法自己从植物中提取，比如从黄姜中提取姜黄素，从红曲米中提取红曲素等等。

        这些都是最天然的色素，用起来完全无害。

        但缺点却也很明显，那就是没法保存，只能现用现做。

        不过发展到现在，这种天然色素提取早就成了一条完整的产业，四方酒楼用到的所有色素，都是这类天然色素。

        相对于那种人工合成的色素，天然色素的价格明显高了一截。

        但为了顾客的身体健康，也为了自己吃得放心，徐拙还是选择用天然色素。

        贵点就贵点吧，健康最重要。

        再说原材料贵了也没啥，做出来的甜品定价高点就行了呗，反正四方酒楼不愁客源，不用跟竞争对手打什么价格战。

        徐拙把糯米粉过筛达倒入盆里，然后又放入了一些过筛的粘米粉和过筛的澄面。

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