第98章 97.科技魔法——延时引信 地雷 掷弹筒 轻型装甲移动堡垒 (3 / 9)
        如：宋范仲淹?与朱氏书：“大郎来此，既不修学，又无事与他勾当，必难久住。”

        这里的勾当与修学相对应，修学是之读书科考，是全社会最重要的社会事务，因为万般皆下品惟有读书高，范仲淹的朱氏娘家的某个儿子来，不读书科考，然后呢，没有别的事情做，所以没法进行深入的重要的持久的事务交流，所以没法久住，收不住人心，这里的勾当是指能够让立业立身的事情，现在也叫工作。

        可见早期勾当一词的积极含义。

        如：儒林外史第一回：“这是万古千年不朽的勾当，有什么做不得！”

        显然对勾当对应的事务，有着积极的肯定，大意是一种能力，能耐，大能等等。

        注：豆芽普遍认为是中国发明的食材，?西方称豆芽是中国食品的四大发明之一。另三个分别是豆腐、酱和面筋。其实，中国之食品发明，远不止此四种。豆芽据说也是李鸿章在光绪庚子后使欧时传入西方的。因有“李鸿章杂碎”之说，现加拿大魁北克一带，干脆就称豆芽为“杂碎”

        在宋朝时，食豆芽已相当普遍。豆芽与笋、菌，已并列为素食鲜味三霸。宋元时食豆芽，主要用于凉拌。易牙遗意记其方：“将绿豆冷水浸两宿，候涨换水，淘两次，烘干。预扫地洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，以盆盖之。一日洒两次水，候芽长，淘去壳。沸汤略焯，姜醋和之，肉燥尤宜。”

        明清之后，有芼（mào 可供食用的野菜或水草）之为羹者，有以油炸之，亦有以鸡汁和豚汁烫而食之。诸种豆芽中，豌豆苗相比更为鲜美。清稗类钞记：“豌豆苗，在他处为蔬中常品，闽中则视作稀有之物。每于筵宴，见有清鸡汤中浮绿叶数茎长六七寸者，即是。惟购时以两计，每两三十余钱。”

        注：黄豆芽诱生干扰素——

        人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。

        黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。

        黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

        注：肉皮拿火炼过——此处指的是一种烹饪工艺，就是猪肉皮切割下来以后，将油膘清理干净，然后把食用油加温，把肉皮切割成巴掌大小的块子，文火烹炸到起酥发泡，然后捞起来，这样拿火炼过的肉皮可以保存时间比较长。

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