Chapter153 咖啡学问，商讨对策 (2 / 3)
        “你这一杯一杯咖啡的豆量在十二或者到十四之间的吧克而一杯的量应该用公式计算一杯分量欠一然后乘一当然了这其中的话两杯杯或四杯以上的量就简单了毕竟倍数越大于倍数的什么多少克的几杯多少克的慢慢的来的，这必须还是要有一点差距的。”夏子萱拿了咖啡给时九看着时九放着自己在一旁耐心说道。

        时九听着夏子萱的话两个人不知不觉之间慢慢的坐在了一块，不过夏子萱和时九两个人都没有注意到，只是时九顾着弄自己的，而夏子萱缺在不断的说着“接下来的话要有一个组合器具，因为这个手冲咖啡主要由三部分组成，第一是滤纸第二是滤杯和滤壶。”

        “可是这个是办公室，我们貌似没有这东西。”说到这时九抬起他神神秘秘的看了看他她：“除非是说……！”

        夏子萱道：“别想了，我不可能把办公室弄泡咖啡的地方，没有什么器具，忙的要死，只是今天泡咖啡。”

        时九听闻有些失望，不过点了点头：“没事，你继续说啊？”

        夏子萱：“好，其实没有这个东西也是可以的，瞧瞧啊！我也只是说如果讲究一些的话这个什么滤壶下面应该有保温炉，这样的话就会很大程度的避免冲泡时候咖啡变冷，然后滤纸滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配。”

        “这个我懂。”时九点了点头。

        夏子萱抬头看了一眼时九，时九看着她：“怎么了，今天我又变帅了？”

        “没一点正经的，接下来我说你听着啊？”夏子萱提醒这他说道：“之后就是转移豆粉，你看看这里什么都没有听着就可以了，就是将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中然后轻拍滤杯将豆粉拍实表面平整以便在后面的步骤中都粉能均匀受水就这样。”

        “噢噢，我懂，那之后呢？”时九继续追问着说着。

        夏子萱有些奇怪的看了看时九不知道他为什么今天忽然问起这个弄咖啡的问题了，很奇怪，不过这疑惑他没有说出来：“接下来就是温壶，你将少量的热水倒入底壶中摇晃几圈然后倒出再将拍实的豆粉放到底壶上。”说着夏子萱喝了一口自己杯子里面的水。

        然后忽然被时九抢了过去，夏子萱问：“你干嘛？”只见时九将自己杯里面的热水倒进去自己用的杯子里面摇了起来。

        夏子萱看着他：“还有就是闷蒸，反正这里没有办法弄你回去弄吧！闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味为第二次冲泡做好准备闷蒸的水温应该为九十一二度的，当然有些人喜欢九十三或者九十四度然后从豆粉中央注水绕圆一两圈圈使全部全部豆粉都能均匀吸水水滴下滴四或者五滴为最好，这里面有些人的习惯不一样，实在拿不正确，这豆粉吸水以后会膨胀由之前的平整变为往上凸起的圆形状。”

        夏子萱看了看时九很认真然后说着：“这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味道，这个你弄时候可以自己闻一下，毕竟这个步骤是决定一杯咖啡冲泡是否成功的决定性因素之一，你要泡好一杯好的咖啡可是要注意这一点的，不然就不行了，当初我就是经常忘了这一点。”

        “那之后是……？”时九干巴巴的看着她，夏子萱红着脸说着：“之后就是冲泡啊，这个不说你应该也是知道的，在结束闷蒸以后将冲壶放在湿润的口布上降温在渐近了半秒钟时间等到水温降到适合的温度也就是差不多不到一分钟吧然后应该就可以进行冲泡了，而一般来说话中度烘焙的咖啡豆这样子的称呼其实在内地都应该叫惰性豆类。”

        夏子萱继续说道：“可以说这个水温已经足够萃取出咖啡豆的香味和苦味如果你觉得水温过低显得有些淡水温过高就有些煮过了异常苦，说话之间还看了看时九，发现时九很认真的样子就是继续：“冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些但也必须稳定咖啡量的多少可以由圈数的多少和水流的快慢来控制不管是冲泡一杯还是三杯咖啡水流只需从中心开始往外绕圈注水然后再从外圈绕回中心到圆心收水冲泡就结束了。”

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