第101章 要操心的事很多 (2 / 2)
        在裹盐的时候。越到后面。盐都湿了，有点粘不上鸭蛋.秀菱觉得好头疼!还是秀莲想了个笨办法，就是把鸭蛋放在手心上。然后直接把盐巴撒在上面，来回翻转，令其均匀.

        做完这道工序,最后只要让这些沾满盐的鸭蛋乖乖呆在密闭的坛子里就成,而坛子必须搁在通风阴凉ｃｈｕ.

        这样操作的话,只需要二十天左右就可以成功了!

        “这样就成了?”李氏还有些半信半疑的样子.

        秀菱笑嘻嘻挽着李氏的胳膊:”娘,这本来就是懒人的法子,求的就是简单快捷.至于滋味到底怎样,我心里也没底呢!”

        李氏也提出自己的担心：“咱家如果拿鸭蛋去卖，是放在坛子里啊，还是拿出来？如果拿出来的话，会不会坏掉呀？”

        她这一问。还真问住了秀菱，:。不管是盐水浸泡法还是蘸酒裹盐法腌制出来的咸鸭蛋，肯定不能老是保持这样的状ｔａｉ。时间越久。肯定会越咸的！太咸了味道可就大打折扣。但如果取出来，会坏吗？天凉还好说，天热呢？又没个冰箱啥的可以搁。就算有，咸鸭蛋的量多了，也不成！

        秀菱仔细地回想着，似乎以前自己在网上看到过这个问题的答案。托着头想了好久，也没想起来。倒把个李氏心疼起来，搂着她说：“别着急别着急，咱慢慢想办法。我听人说这脑子用得太过了，会落下头痛的！”

        谁知秀菱根本没把她的话听进去，反而一拍巴掌笑道：“我想起来啦！”

        原来，咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还是要注意防止蛋ｎｅｉ失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。所以保存也是很重要的。

        用盐水腌制的咸蛋，自然不宜长期浸泡。应该取出放在塑料袋ｎｅｉ，放置在阴凉ｃｈｕ。她刚要脱口而出，突然醒悟道：这个时空哪有塑料袋呀？

        所以秀菱揉了揉鼻子，又问李氏：“娘，那个可以防水防雨的叫什么来着？”


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