7 风筝误 (5 / 8)
        初七重重点头，自豪道：“我唱的也很好听！这还是我教她的呢！”

        “就是！”我表示赞同：“想不到小初七也收了徒弟了！”

        初七大笑，直如银铃般悦耳。

        天寒大雪吃什么，自然是火锅。

        古人以铜，鼎为器具煮食菜肴，这个空间亦类似。或许这个世界前期都一样，只后世分流有所改变，宁朝往上的历史，据春秋而分流，秦先一统，享国三百年，再往后是郑，享国七十余年，再往后直至大宁。

        饭馆内增加了不少铜锅，我把黄承恩喊过来，他妻子是识些字的，便让她提笔记了一个火锅配方。众所周知，吃火锅，最重要的就是汤底。火锅虽已在这个时代流传久远，但汤底主料并没有那么详细和分类别致。

        牛骨，羊骨，牛油，老酒，生姜，大蒜，豆豉，白扣，草果，香果，甘草，紫苏，陈皮……各自不同，前后数列近百种，以两为计量单位。我让他找归老板要钱买这些东西，准备明日里熬制锅底。这些底料熬制下来，足够小半个月用了。天气越来越冷，保存也方便。

        其实火锅材料的制作大同小异，称之为秘方的无非多了几样别人不知道的东西。又或者是如何选料，香料的配比，火候的掌握。比如一个最基本的牛油没选好，那么炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡。香料配比不好，它的香味就不正。

        黄承恩与妻子拿着配方出去，我和初七刚说了几句话，就见老黄急急闯入跪倒。我吃了一惊，忙把他扶起，问道：“怎么了？”

        老黄眼中含泪，说道：“我儿拿的东西太过珍贵，还望兄弟收回。”他是做厨师的，这等配方几乎每个掌握者都秘而不宣，怎不知它的重要！

        我倒笑了，在我看来，它流传出去更好，我没有留上那么一手的传统陋习。古人授艺时藏私，无非是怕徒弟不知珍惜，或是徒弟学会饿死师傅，我没有这种担心，当下笑道：“年后我就要走的，以后就要靠他自己摸索，我只不过是将他领进门罢了！勿用这般！”

        老黄谢了又谢，方才去了。

        次日晚间，熬制出的底料登场了。炒出两种底料，一种是清汤，汤味鲜浓。另一种放了大量的辣椒老酒，辛辣无比。我曾经熬制过那么几次，掌握的也并不熟练，现在炒的这么辣，不免意外，当然，比起我以前吃过的，差距颇大。食客吃过，俱都大汗淋漓，纷纷嚷叫过瘾。归老板尝过，赞道：“弑武关内，似这般美食，咱们这可是独一份儿，茅兄弟不妨为它起个名字！”

        我想了半天，也不知道叫做什么好。见一个酒醉的客人扶着楼梯踉跄而下，冲同伴嚷道：“归云醉的饭菜是越来越好吃了，今天这顿，辣死个人，简直要了老子这条性命！”

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