第474章 极品鲍鱼 (2 / 3)
        锅里面加水烧开，楚南又往锅里加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起。

        在焯水的时候，需要注意的是，看到鱿鱼的边只需卷起即可，焯水时间不要过长，焯老了口感就不好了。

        焯完水之后，楚南便将那些鱿鱼快捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水待用。

        紧接着，楚南又将锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下，下入蒜蓉辣酱炒出香味之后就可以往锅里面下鱿鱼了。

        鱿鱼下锅之后，酱油，白糖等配料也一并下锅，再然后，楚南便将火开到大，用大火快速翻炒均匀。

        下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁粘稠，楚南便将这酱爆鱿鱼盛入了保温盘里面。

        熟练的做完了第一道海鲜菜，楚南稍微松了口气，看来也没有自己想象中的那么困难。

        如法炮制了十盘之后，楚南便着手准备着下一道菜。

        下一道菜，楚南打算做的是蒜蓉粉丝蒸扇贝。

        楚南从冰柜里面取来扇贝，将把扇贝外壳清洗干净，用刀把扇贝一分为二，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，再次清洗干净，沿着壳壁用小刀把贝肉取下，用料酒腌制一下。粉丝用冷水泡发到没有硬心即可。

        紧接着，楚南把泡好的粉丝控干水分，分别盘成形放扇贝壳里打底，扇贝肉放粉丝上摆放整齐。

        做完这些，楚南把杭椒和小红尖椒切成小粒，剥好的蒜也切成小粒备用。

        将佐料准备好了之后，楚南便开火将锅烧热。

        热锅凉油，油热放入一半蒜粒下锅炸到金黄色后捞出，再把另一半生蒜粒倒入蒜油中，然后加入炸好的蒜粒，少许盐和糖一块调匀。调好的金银蒜粒浇在粉丝和贝肉上。

        蒸锅上气之后，再放入蒜蓉粉丝扇贝大火蒸制五分汪。端出撒上青红椒粒，淋入一小勺味极鲜。

        楚南又将锅热倒入食用油和少许猪油混合，油温升高后关火，趁热一个个分别泼上一勺热油在扇贝青红椒粒上，如此一来便大功告成了。

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