第二百二十五章 牛牛偷鸡
        我清洗了一只，便觉得手足有些发凉，另一只交给白婆婆，她依样画葫芦清洗了一番，两只鸡身上淡黄ｓｅ的皮膜被除去，露出白ｓｅ的鸡皮，闻起来的味道，也不似方才那般刺鼻。

        正气鸡味道固然鲜美，毕竟只是一锅汤，不足以显出我的诚意，我SI量片刻，将四只鸡翅膀剁了下来，准备做个**鸡翅凑数。

        牛牛一看到鸡翅膀就两眼放光，立刻围了过来，显然识得这是让它每次吃的满嘴ｌｉｕ油的好东西，它绕着鸡翅走了两圈，发现那是生的，便又抬起头来，对我嗷呜嗷呜地叫唤，毛茸茸的脑袋在我ｔｕｉ上蹭来蹭去，极尽讨好之能。

        白婆婆奇道，“它莫不是想吃鸡么？”

        我咧咧嘴，“它是想吃那鸡翅膀，一共就四个，你今天还是算了吧！”

        后一句话是对牛牛说的，它抖抖胡须，小黑豆眼委屈地眨巴眨巴，在我ｔｕｉ上蹭得更厉害。以往有什么好吃的，我都是让着它先吃，今天四个鸡翅居然没有它的份，牛牛十分想不明白，围着我绕来绕去，哀怨地呜呜叫唤。

        白婆婆心软，道，“真是可怜的小家伙。”

        我手里剁着鸡，被它ｃｈａｎ得没有办法，只得道，“好吧，把我的让给你，你只许吃一个。”

        牛牛的小黑豆眼中冒出桃心状的光芒，总算欢天喜地地摇着大尾巴，站到旁边去。

        白婆婆爱怜道，“它真是聪明，你说什么它都好似听得明白，知ｑｉｎｇ识趣的，真不容易。”

        牛牛像是听懂了这句话是夸它，大尾巴摇得越发欢快。

        我抽抽嘴角，冷哼一声，“它只有在要东西吃的时候，最是机灵。”

        这句话不中牛牛的意，不过它此刻等着吃鸡翅膀。不能公然表示它的不满，于是它抖了抖耳朵。趴在地上，拿尾巴往头上一盖，只露出尖尖的嘴巴和胡须来，假装听不见。

        我对它这种行为早已司空见惯，斜它一眼。继续剁鸡。

        蒸汽机的做法简单，只需将鸡剁成小块之后，撒盐捏匀，与姜片一起放进锅中。白婆婆买的这两只鸡十分肥大。将将装下一只，就再也装不下了。我索ｘｉｎｇ将其他的鸡块裹了面粉，炸着吃味道也不错。

        白婆婆站在旁边专注地看着。不时提一两个问题，甚是虚心好学。我将正气鸡的原理对她又讲了一遍，今日有实物做示范，白婆婆一面听，一面不住点头。拿着新做的锅翻来覆去的看。

        在花样百出的中式菜品中，正气鸡可谓另辟蹊径，自成一体。以蒸汽做汤，不可谓不奢侈，众所周知。肉汤的鲜味来自于其中的谷氨酸钠，高温状ｔａｉ下。谷氨酸钠容易分解，不知是哪位先人想出的办法，用蒸汽将鸡肉蒸ｓｈｕ，ｂｉ免了寻常烹饪手法中温度过高的弊端，从而将营养成分完完全全地保留下来，比起什么小火慢炖的方法，实在是高明了许多，可谓汤之上品。此人对美食的领悟，必然是到了极深的境界，才能创造出这样的佳肴。

        这道菜味道极美，用材简单，唯二的难点便在于厨具的特殊ｘｉｎｇ，以及水位的把握上。因为汤都来源于下面热水沸腾产生的蒸汽，所以下面大锅的水不能多，也不能少。多了，开水沸腾，容易从孔洞里溢到上面的锅里去，变成水煮鸡；少了，不够煮两个时辰，中途便要撤锅换水。同时，两个锅的接口之ｃｈｕ，还有锅与锅盖的接口ｃｈｕ，都需要用布条密封好，不能让蒸汽泄露出去，此是要诀。

        白婆婆听完，连连叹气，“这么复杂，想破老婆子的头，也想不出这样的做法来，寻常吃鸡，煮半个时辰就已足够，这正气鸡倒要搭出两三个时辰去，想来那味道，比东坡肉只好不坏。夫人做的，都不是寻常的菜啊。上次那东坡肉，老婆子吃了之后，好几日都没有胃口，看见别的菜，竟是吃不下去，寻常的菜肴和它比起来，简直不堪入口。”

        上次做的东坡肉，多余的部分，我便都分给白婆婆她们吃了，白婆婆感叹了好几天。

        饮食这个东西，和生产力有关，更和文化底蕴有关，任凭霍去病再怎么讲究，也要受到汉朝的时代限制。我的手艺虽然还行，在二十三世纪，与真正的大厨相比，还是有差距的，到了汉代却是一枝ｄｕ秀，风采卓然，我当时给凌云做饭的时候，从来没有想到，有一天我可以靠这个混饭吃。

        白婆婆听明白做法之后，便是跃跃ｙｕ试，我正好也有些不舒服，便坐在一旁，让她亲自动手，只不时提点几句。

        白婆婆的手脚利落，领悟ｘｉｎｇ不差，唯一就是在密封的问题上出了点状况，其实这正气鸡最好是用纸来密封，只不过西汉还没有出现像样的纸，只好拿布条代替，布条有孔洞，效果自然是差些，开始时不觉得，等到开锅沸腾之后，便有丝丝的蒸汽从边缘冒出来，白婆婆试了又试，才勉强把缝隙堵住。又听得下面的锅里咕嘟咕嘟地响，白婆婆颇有些不安，怕水真的漫上来，犹豫着要不要打开盖子去看。

        【本章阅读完毕，更多请搜索墨缘文学网;https://wap.mywenxue.me 阅读更多精彩小说】

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》