第104章 娱乐圈：毒舌主厨（5） (2 / 5)
        “到这，基本算是清理干净，我们下一步要做的是去骨。”刘老师把鱼前后里外给大家展示了一下，平放在案上，从刀架取下了刀。

        刘老师利落从鱼头后方一点，斜着切下，鱼一分为二。

        “啪”地一刀，把鱼头剁掉，仅留下一小部分三角形状的鱼体，把上面的鳃鳍剁掉。

        另一段鱼身，从脊背横向下刀，将鱼剥开一分为二，但是尾部不要切断，仍是连接状。

        接下来开始把肚子上带刺的部分都先后去掉，鱼脊背的那一条也要切掉，留两片平整的鱼肉。

        把鱼的两个背面朝下铺平，开始进入剞刀的部分。

        先竖向斜剞，再横向，刀尽量要切的深入鱼皮，肉成菱形即可。

        刘老师从中间鱼尾连接处拿起鱼，裹上干粉，徒手放入油锅高温油炸，取出给嘉宾展示，鱼肉瞬间呈菱形状散开。

        嘉宾们叹为观止。

        “我只是给大家做了鱼初步的处理，告诉大家如何成型。”

        “感谢刘老师，剩下的烹煮部分就由各位嘉宾实际操作，具体的食谱步骤如何，我们已经将制作的方法放到了各位的操作台。”

        “好的，各位嘉宾，今日比赛时间九十分钟，谁能在色香味形四个方面，最大程度上的还原本道菜，就是胜利者。”

        “我和Jason老师会作为你们的特别助手，每人每四十五分钟内有一次机会邀请我们帮忙五分钟。”

        “所以请合理安排时间，想好时什么时候需要我们帮助。半场时间内都没求助，机会不会累积到第二个四十五分钟。”

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