508章 (2 / 4)
        上海菜又名本帮菜，是江南地区汉族传统饮食文化的一个分支流派。

        菜肴以保持原味和醇厚鲜美为特色，不像川菜多以爆炒为主。上海菜的烹饪方法是以红烧、煨、糖为主。

        以前的上海菜以浓油赤酱为主，现在上海菜的味道渐渐趋向淡雅爽口的做法。

        张平凡带着南月去的地方不是什么老字号和网红店，而是一家位于小学旁边的小摊位。

        “我在这里上的小学，小时候最喜欢吃这家的生煎了。”张平凡用纸巾把凳子擦干净以后，才让南月坐下。

        南月坐下以后，环视四周，随口道：“说起来还真的很神奇，青鱼秃肺属于上海菜，竟然会成为你们张家的秘方。”

        “据我爷爷说，我们祖上当年在一家上海人开的酒楼里当店小二。后来偷师学艺，自己才开了酒楼的。”

        张平凡拿开水烫了筷子，这才递给南月：“虽然我们祖籍四川，除了我爷爷喜欢呆在那边，我们这一辈的人大多都在上海长大的。”

        他嘲讽一笑：“要不是我爷爷这次病重，只怕有些人一辈子都不会进川。”

        南月其实对着张家的争权夺势没什么兴趣，这一次既然迷迷糊糊的跟着来了上海，她要做的就是吃遍本帮菜。

        所以当老板把生煎馒头和桂花糯米糖粥端上来的时候，南月拿起筷子就品尝起来。

        生煎馒头其实就是生煎包，因为老上海人习惯把包子叫做馒头。

        生煎馒头上面撒了一些芝麻和香葱，闻起来很香。咬一口滚烫的汤汁立马流了出来，南月唆了一小口，立马满足的弯起双眼。

        这家老夫妻做的生煎馒头又软又松，而且用的是新鲜的肉馅，吃起来味道鲜嫩，中有卤汁，咀嚼的时候芝麻和香葱碾碎了混合着肉馅，布满在嘴里，味道特别好。

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