第三百七十九章：狐假虎威？！ (4 / 5)
        清了清嗓，蓝央儿道：“今日的午膳，你们两组是最关键的一环。洗菜组的几位大婶，你们一定要注意保持所洗蔬菜的完整度和清洁度，菜叶类的更是不得揉搓，需认真的清洗干净，因为蔬菜都是直接上桌，干不干净，耐不耐看，食客们一眼便能看出。”

        下面的人一听，忍不住声的嘀咕了起来。

        蓝央儿不以为意地轻咳一声，继续分派着各组的任务，让切菜的厨工将蔬菜与肉类怎么切怎么装盘一一作了安排。

        让其余几位烧火的杂工帮忙怎么将菜品分类摆放，将所有人员的工作安排妥当后，蓝央儿让古青给他找一个信得过的烧火厮，与那两个二厨一同随她进了厨房。

        能够留下来镇守大本营的二厨，当然也是古青手底下的得力干将，是以，蓝央儿并未询问古青便带着二人配制着火锅底料。

        因着百味轩在卤制卤味，所以各种做火锅的辅料里的中草药也一应俱全。

        蓝央儿将记忆中的火锅底料一一配好，用白酒拌匀腌渍一会儿，再用油锅火加热之后下紫草起色，再将各种辅料与姜片葱断等等用火慢炒，配制着麻辣的火锅底料。

        待油色红亮，香气四溢时，底料便熬制好了。

        满室的香味飘散出去，让后院及大厨房的工们口水直流，在厨房中看着蓝央儿熬制底料的古青与胥莫更是狠狠地吸了两口香气。

        古青觉得这香味跟那卤味也是有得一拼，忙问道：“你这个只是些配料吧？这个要怎么吃？只是这个？卤汁吧好歹还将肉放在里面去卤上半个时辰呢！”

        蓝央儿抹了抹额头的汗，笑了笑，一锅底料肯定是不够用的，让两位二厨继续按她刚才炒料的程序再去炒制底料。

        然后才对古青道：“先看看他们的铁锅买回了没有，还有将那些火炉也清理出来，一会儿拿一个火炉过来，让酒楼里的二掌柜与负责上菜的二哥们再集合起来，我演示一遍，方便他们跟食客们演示与解释。”

        得了古青的吩咐，下面的伙计办事也挺利落，一会儿便端来了引燃的火炉和一口省得干干净净的崭新的铁锅来。

        高汤是百味轩每日必不可少的东西，也是吃火锅必须要有的东西。是以蓝央儿倒是省却了再熬制骨头汤或是鸡汤的程序。

        在等待召集二哥的时间里，蓝央儿将葱蒜及香菜还有盐，花生酱，等等调味料与食用油调配了一盆醮水，分别用碟装了起来。

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