第308章 蒜泥白肉 (4 / 5)
        但是现在茌好只有这么几块肉，恰好有五花肉，就不多讲究了。

        而且茌好挑选的这块肉肥瘦相间，是上好的五花肉，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌后，味道香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。

        蒜泥白肉的老祖宗是“白肉”。最早记载“白肉”资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书，但“白肉”的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。

        袁枚写的《随园食单》之中说白片肉“此是北人擅长之菜”，“割法虽用小刀片之，以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反。其猪身肉之名目甚多，满洲跳神肉最妙”。

        传入四川后，四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。

        茌好现在条件有限，调料不齐全，做到自然是低配版。

        首先第一步，茌好拿出梁君微送给她的匕首，将肉皮刮洗干净备用。

        “梁大哥，水还够吗？”茌好洗完了，才突然想起来这个严重的问题。

        做这一道菜，要把肉先煮一遍。

        “还有，我们又从胖掌柜那里买了一些来。”梁君微在一旁看着，不知道从何下手。

        所谓君子远庖厨，他从小到大，就从未亲自下厨过，就连在厨房帮忙，也是不曾有的。

        也只有茌好做菜的几次，他才帮忙递了些东西。

        “我能做些什么？”梁君微问。

        “在锅里加入冷水。”

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