第八章第二个客人是个道长 (3 / 3)
        有的人做狮子头放淀粉，因为用淀粉肉馅容易连粘。但是张桐在今天一早准备狮子头的时候并没有加淀粉。

        而是使用了搅打劲的方式。通过顺时针不断的用力搅拌肉丁肉馅，让肉劲黏连。在配合鸡蛋清的粘合力已经完全不需要淀粉的帮助了。只是这样做更加的费工夫而已。

        肉馅彻底劲之后在分成一个一个的肉馅双手交替自然的揉搓成球状，每一个狮子头都恰好是三两的分量。

        做红烧的话狮子头需要下油锅炸，但是今天张桐提供的是清炖狮子头。自从早十点开始在火炉小火煨着。等到狮子头内外都刚刚熟了之后则分装进了早准备好的小盅里面。在加入炖煮狮子头的清汤。一起隔水微火蒸。这样既可以保温也可以让狮子头的口感更加细腻。

        狮子头是现成的，从锅取出小盅，清炖狮子头肉香扑鼻。张桐没有用鸡骨熬汤兑换里面炖狮子头的汤水，因为小店有小店的规矩。

        了鸡腿熬鸡汤的话，那么成本飞速增加，售价自然也要飞涨。张桐自认是不敢卖黑心菜给客人吃的。反正所有给客人吃的东西，他也要能吃，这是一视同仁的。

        要是按照鸡汤狮子头的一套流程下来，这狮子头的价格怕是要翻一倍。自己这个五十平米的小店卖这么贵的狮子头怕是更没有人来吃了。

        不过狮子头原汤的炖煮一样好吃，只要在炖的时候小心的去除浮沫即可。虽然没有鸡汤狮子头鲜，但是却有着一种实打实的猪肉香的醇厚。

        一盅清炖狮子头，一盘虾油伴烫小青菜，再加一碗香喷喷的大米饭。一菜一汤，一荤一素看去非常简单。

        但是粉嫩的狮子头盛在青瓷盅内，热气飘渺肉香阵阵。白瓷碟内整齐的装着碧绿色的小青菜，青翠可人。还有一碗白米饭蒸煮的晶莹透亮，不过张桐还是觉得有点可惜。因为米饭保温的时间太长所以水分有点干了，吃起来没有达到自己理想最好最香软弹牙的口感。

        张桐将这一份狮子头套餐饭送到了玄月宗道长的面前说道：“道长慢用。”

        道长把手的iphone-x放下了，他看了看眼前的套餐，又看了看张桐。然后突然小咪咪的对着张桐说道：“尊驾屈尊于屈屈小店服侍他人，难道不觉屈才乎？”

        “啊？”张桐发现见到这个道长之后自己懵逼的次数变多了。

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